Neben Sonne, Regen und Temperatur ist vor allem die Zusammensetzung der Erde wichtig für die Entwicklung und Aromatik der Rebe. Der Untergrund gibt unterschiedliche Mineralien an die Pflanze ab und beeinflusst so den Geschmack. Aber auch natürliche Hefen und andere Mikroorganisamen unterscheiden sich je nach Boden. Ist der Boden gesund, wird der typische Terroircharakter betont.