Die Weine des Weinguts Kalkbödele

Der Duft des Weins bindet stärker an das Leben als jede Philosophie

Diesen Satz sagte einmal der Physiker Georg Cristoph Lichtenberg  (1742 - 1799)  und er scheint dem Burgunder auf den Leib geschrieben.

Sein Geheimnis liegt im Duft.

Die Aromen von roten Beeren, von Veilchen, geröstetem Kaffee und Vanille - sofern im Barrique ausgebaut - verbinden sich zu einem hinreissenden Bouquet. Das "Salz" unserer Produkte liegt in der Überraschung des jährlichen Unterschieds.
Das gibt dem Wein die persönliche Note, die den Weingenuß spannend macht.

Wir sind der Meinung, dass Weingenießer eigentlich nur das Authentische als Original empfinden und als nachhaltigen Eindruck wahrnehmen. Wir freuen uns, wenn Sie unsere Kalkbödele Weine als lebendige Boten der Region, des Jahres und der Erde Südbadens empfinden. Zur klassischen Burgunderlinie gehört die fein nuancierte Skala der Grauburgunder und der Weissen Burgunder. Diese Weissweine zeichnen sich durch klar strukturierte Eleganz und Mineralität aus.

Die temperaturgesteuerte Gärung im Edelstahl ist der Schlüssel zum Erhalt von Frische und Fruchtigkeit. Ein langes Hefelager garantiert den komplexen Stil unserer Burgunder-Weine. Unsere besten Weine genießen die Metamorphose im Barrique. Die lange Reifung auf der Hefe verbunden mit der im Burgund angewendeten Bâtonnage verleihen den Grau- und Weißburgundern Fülle, Tiefe und Vielschichtigkeit.

Die Roten Pinots weisen eine zusätzliche Dimension auf. Sie erhalten Geschmack und Struktur von den Beerenschalen. Deshalb gönnen wir der Maische eine Ruhezeit von mehreren Wochen, in der sie ihre natürliche Farbe entwickeln. Die Rotweine lagern anschließend ausnahmslos im Holzfaß. Besonders ausdrucksvolle Spätburgunder verdanken ihre „Grandezza“ dem Barrique aus Limousineiche oder spanischer Kastanie.

Diese Kostbarkeiten verlassen den Keller erst, wenn sich nach zweijähriger Ruhezeit das Bouquet verheißungsvoll zu entfalten beginnt...

Trefflich komponierte Grundweine aus der Burgunder-Familie bilden die Basis für unseren Winzersekt , der im traditionellen Verfahren der Flaschengärung hergestellt wird. Nach zweijähriger Lagerung auf der Hefe entsteht ein feinperliger Schaumwein. Extrabrut und Brut vermittelt der Mathis-Cuvee prickelnde Spritzigkeit, die Gaumen und Seele öffnet.

Ähnlich wie beim Glückspiel haben wir auch beim Weinbau bisweilen die Chance, alles auf eine Karte zu setzen. Spezialitäten wie der Eiswein oder Amonius können naturgemäss nicht jedes Jahr geerntet werden. Nur wenn die kalte Jahreszeit mit furiosem Auftakt beginnt, geht unsere Wette auf. In unseren Breitengraden ist das allerdings nicht die Norm, denn ein milder Herbst gibt meist nur zögerlich das Zepter an den kalten Winter ab.

Mit einer Mischung aus sportlichem Ehrgeiz und gespannter Erwartung lassen wir dann bestes Traubengut an den Reben hängen und warten ...

.... auf die ersten frostigen Nächte
  • Wein des Monats September

    Spätburgunder Barrique
    Ein Wein mit Charakter

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  • Wußten Sie schon...
      

     ... was guter Wein und Kunst gemein haben?

    Beide sind anspruchsvoll, spannend und Verführerisch.
    Sie verlangen Geduld, um erfasst und verstanden zu werden, denn sie geben nicht alles sofort preis sondern wollen entdeckt werden.